没有喝过热红酒的冬天，一定是不完整的。

　　临近年末(la fin d’année)，圣诞集市(les marchés de Noël)如雨后春笋般涌现，对于法国人来说，和圣诞节一起出现的，还有冬天传统的热红酒。

　　而且最近“热红酒”从上海也火到了全国，霸占了朋友圈，登上了某音热榜。

　　上海之外，广州、杭州、成都、义乌、福州、佛山等，多地掀起“热红酒摆摊潮”，一个电磁炉，一口锅，备齐红酒、水果和香料，就可以出摊了，连明星孙俪都发视频夸赞好喝。

　　热红酒的起源

　　问题来了，这种热红酒到底是从何而来的呢?

　　其实热红酒并不只是如它名字所示，vin 红酒+chaud 热的，只是把红酒加热，而是葡萄酒和香料，水果混合加热而成。

　　这样的混合可以追溯到罗马时代，当时主要是为了帮助消化(faciliter la digestion)，人们在葡萄酒中添加蜂蜜(miel)，胡椒(poivre)，月桂叶(laurier)，坚果(des noix)和枣(des dattes). 这些添加物使得葡萄酒储存更长的时间。

　　到了中世纪，这种加满香料的酒才越发接近我们目前喝的饮料。当时，像料酒再欧洲普及开来，一些新的香料被添加了进去，比如丁香和肉桂(le clou de girofle et la cannelle). 这款更甜的酒也被叫做« Hypocras »。随后，随着地理大发现，人们才加入了柑橘类和豆蔻(la cardamome ou les agrumes)。

　　受欢迎的热红酒是以红葡萄酒为基酒(une base de vin rouge), 添加水果和香料，但是热红酒只能加热，绝对不能煮沸。

　　热红酒做法大揭秘

　　制作热红酒的传统材料有：1L de vin rouge 一升红酒1 orange 一个橙子1 citron 一个柠檬100 g de sucre en poudre 100g细砂糖1 bâton de cannelle 1个肉桂棒1 étoile de badiane 1颗八角2 clous de girofle 2粒丁香1 pincée de noix de muscade râpée 1撮磨碎的肉豆蔻

　　制作步骤：1. 橙子和柠檬用盐擦一下，去掉表皮的蜡，将三种水果切片;2. 锅中放入水果片，香料和冰糖，倒入一瓶红酒;3. 小火烧到微微冒泡(不要大火煮，酒精会挥发掉);4. 杯中放入一片柠檬和一根肉桂做装饰，倒入热红酒。

　　五香热葡萄酒最适合盛装在带有装饰感的小杯中，可以再加入一根肉桂和一片橙子作为装饰，大家可以与用肉桂和杏仁制成的圣诞饼干(des biscuits de Noël à base de cannelle et d’amandes)或者热栗子(des marrons chauds)一起享用。

需要咨询联系：孙老师17637878575